Un vin de fête avec une fine bulle issu du cépage gamay cette méthode ancestrale est un vin de gourmand avec une note de fruits rouges framboises et griottes. 8%vol seulement. Oser le rosé avec vos amis il surprendra un bon nombre de votre entourage.
Méthode "dites" ancestrale. Cette méthode est élaborée en continuité de la première en cuve. A 8 degré d'alcool, elle est filtré puis levuré avec des levures encloses. La mise en bouteille à ce stade préservant le sucre nature. Après sa fermentation dans sa bouteille définitive, on obtient 4 bars de pression et 1 degré d'alcool en plus. La bouteille est mise sur pointe ( goulot vers le bas ), les levures se sédimentent vers celui-ci. Afin d'extraire les sédiments, le goulot est saisi dans un bain de saumure ( eau plus sel) à moins de 27 degrés formant un glaçon qui emprisonne les levures. Il s'ensuit l'opération de dégorgement : la capsule est retirée avec la pression, le glaçon s'échappe avec ses levures.
Rose tendre.
Développant de sensuels effluves de fruits rouges, original, aromatiques.
Une belle continuité après le nez, la perle s'étale sur les papilles sans agressivité séduisant par la finesse, le fruit et la finesse aromatique.
